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鰻はストレスを感じやすいので、成長にバラつきがあります。 約40日~50日間のサイクルで1池に30,000尾以上いる鰻を寄せ集め、一尾ずつ成長度合いを確認し、同じ大きさのうなぎごとの池へ戻します。うなぎが出荷されるまでの約7ヶ月~1年は、このように注意をはらっていますので「安心・安全・そして臭みのない」鰻が育ち、皆様のもとへお届けできるのです。
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